Улучшение планировки холодильных камер
Добиться улучшения использования площади камер хранения можно в холодильниках, камеры которого не имеют в середине колонн. Примером такого планировочного решения может служить холодильник для фруктов и винограда. Холодильник предназначен для охлаждения и длительного хранения свежих фруктов, винограда, свежих овощей, ягод в районах заготовок и потребления. Предполагается включение его в состав производственного предприятия по переработке плодов и овощей.
Здание холодильника одноэтажное с сеткой колонн 6 X 18 м. Размер здания в плане 60,9 X 37,08 м. К торцам здания примыкают крытые железнодорожная и автомобильная платформы, расположенные на высоте 200 мм от уровня головки рельса и поверхности автомобильной площадки. Платформы объединены грузовым коридором, в который есть выход из всех камер и экспедиционного помещения.
Принятие решения о строительстве холодильника без поднятия платформ до высоты кузова автомобиля или высоты двери железнодорожного вагона оправдано: фрукты принимают и хранят в стандартных ящиках, что обеспечивает их удобное пакетирование и использование погрузочно-разгрузочных механизмов в полной мере. Широко внедряются транспортировка и храпение яблоке контейнерах, механизация погрузочно-разгрузочных работ с которыми обеспечивается полностью.
На холодильнике применена децентрализованная система охлаждения камер, что позволило отказаться от специального помещения для машинного отделения.
Расположение холодильных камер на предприятиях торговли и общественного питания зависит от того, где располагается само предприятие. При размещении магазина в первом этаже многоэтажного здания для холодильных камер приспосабливают подвальные или полуподвальные помещения. При этом должны решаться вопросы о вертикальном перемещении грузов. Для разгрузки автотранспорта предусматривают люки и наклонные спуски, около которых должно быть место для перемещения тележек. Камеры целесообразно группировать в блоки, что позволяет уменьшить объем работ по изоляции, а также теплопритоки в камеры. Холодильное оборудование желательно располагать по возможности ближе к камерам, чтобы уменьшить протяженность трубопроводов. Если есть возможность, целесообразно все холодильные машины сгруппировать в общем машинном отделении.
Размещение камер может быть наиболее рациональным, если магазин расположен в отдельно стоящем здании. Тогда камеры можно разместить внутри помещения, исключив соприкосновение их с наружными стенами. При размещении камер в надземном этаже исключается также необходимость в вертикальном перемещении грузов.
В очень больших магазинах иногда целесообразно делать блоки камер по отделам, чтобы сократить транспортные связи между камерами и отделами.
Для предприятий общественного питания при планировании придерживаются тех же принципов. Исключение составляет чиллер для хранения пищевых отходов, которая, как правило, располагается в первом этаже здания и имеет выход через тамбур наружу и в помещение предприятия. Камера отходов обычно имеет независимую холодильную машину.
